Pesto rosso
Pour environ 500 ml
Ingrédients
| 300 g | tomates séchées |
| 300 ml | Huile d’olive extra vierge |
| 3 | Gousses d’ail, pressées |
| 100 g | Parmesan, fraîchement râpé |
| 100 g | amandes |
| Sel |
préparation
Placez les tomates séchées au soleil dans un récipient, ajoutez l’huile d’olive et réduisez en purée à l’aide du mixeur.
Incorporer le parmesan, les amandes et les gousses d’ail pressées. Assaisonnez à votre goût avec du sel.
Servez le pesto rosso avec des pâtes, sur du pain blanc grillé en accompagnement ou en antipasti.
Dans un verre en conserve bien fermé et recouvert d’un peu d’huile d’olive, le pesto peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.