Pommes de terre en purée truffées
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
| 800 g | pommes de terre farineuses |
| 50 g | Beurre de truffe |
| 1 – 2 | Truffes d’été du verre |
| environ 60ml | crème |
| environ 100ml | Lait |
| Sel | |
| poivre | |
| muscade | |
| poivre | |
| Huile de truffe |
préparation
Pelez les pommes de terre, coupez-les en gros dés et faites-les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis pressez-les dans le presse-purée.
Ajouter le beurre, le lait et la crème et mélanger. Assaisonnez la purée avec du sel, du poivre blanc, du poivre de Cayenne et de la noix de muscade.
Couper les truffes du bocal en très fines lamelles et les mélanger à la purée de pommes de terre.
Assaisonner d’huile de truffe… préparer.